Voor chefs & uitbaters
Je keuken op papier. Je marges onder controle.
GastroSpecs maakt technische fiches, foodcost-berekeningen en menu's voor jouw restaurant. Kies wat je nodig hebt — wij doen de rest.
Diensten
Alles wat je keuken nodig heeft
Technische receptfiches
Ingrediënten, hoeveelheden, bereiding, allergenen, bewaring en dressage — klaar voor je brigade.
Foodcost-berekening
Kostprijs per portie, foodcost-percentage en een onderbouwde verkoopprijs per gerecht.
Menu-aanmaak
Een samenhangende kaart die past bij je keuken, je doelgroep en je marges.
Chef ter plaatse
Een chef komt langs, werkt het menu met je uit en doet een degustatie zodat iedereen het begrijpt.
Pakketten
Vaste prijzen, geen verrassingen
Per recept
- Technische fiche€ 45,00
- Foodcost-berekening€ 25,00
Prijs per recept, excl. btw.
Meest gekozen
All-in formule
€ 950,00
- 10 technische fiches
- 10 foodcost-berekeningen
- Volledige menu-aanmaak
- Extra recept: € 60,00
Menu & chef
- Menu-aanmaak€ 350,00
- Chef ter plaatse + degustatie+ € 450,00
Degustatie te combineren met elk pakket.
Zo werkt het
1
Kies je pakket
Duid aan wat je nodig hebt en geef je recepten door.
2
Wij werken uit
Onze chefs maken je fiches, foodcost en menu op maat.
3
Ontvang alles
In je account of rechtstreeks in je mailbox — klaar om te printen.
De technische fiche
Wat staat er op elke fiche?
Een technische fiche is het paspoort van je gerecht. Iedereen in je keuken maakt het daardoor elke dag op dezelfde manier — ook op drukke avonden of als je vaste kok er niet is.
- Ingrediënten met exacte hoeveelheden
- Stap-voor-stap bereiding met tijden en temperaturen
- Alle 14 EU-allergenen
- Bewaaradvies en houdbaarheid
- Dressage-instructies
- Kostprijs per ingrediënt en per portie
- Foodcost-% en advies-verkoopprijs
- Klaar om te printen of als PDF
Waarom foodcost?
Weet wat elk bord je kost — en wat het je oplevert
Juiste verkoopprijzen
We berekenen de kostprijs per portie en stellen een verkoopprijs voor die past bij je doel-foodcost (meestal 25–35%).
Minder verspilling
Vaste hoeveelheden betekenen gerichter inkopen, minder overschot en een voorspelbare marge.
Inzicht in je kaart
Je ziet meteen welke gerechten goed renderen en welke je beter aanpast of herprijst.
Chef ter plaatse
Een chef in jouw keuken
Met de degustatie-optie komt een ervaren chef bij je langs. Samen werken jullie het menu uit, bereiden jullie de gerechten volgens de fiches en proeft je team alles. Zo begrijpt iedereen hoe het moet — van mise-en-place tot dressage.
- 1VoorbereidingWe overlopen vooraf je keuken, materiaal en team.
- 2Samen kokenDe chef bereidt de gerechten samen met je brigade.
- 3DegustatieProeven, bijsturen en het menu definitief maken.
- 4NazorgAangepaste fiches komen in je account of mailbox.
Voor wie
Voor elke professionele keuken
Restaurants
Van bistro tot gastronomisch.
Nieuwe zaken
Start met een doordachte kaart en correcte prijzen.
Brasserieën & cafés
Constante kwaliteit met wisselend personeel.
Traiteurs & catering
Opschalen zonder verrassingen.
Veelgestelde vragen
Goed om te weten
Hoe snel krijg ik mijn fiches?
Binnen enkele uren na je bestelling.
Wat moet ik aanleveren?
De namen van je gerechten en eventueel je eigen recept, foto's of werkwijze. Hoe meer info, hoe dichter de fiche bij jouw keuken ligt.
Kan ik mijn eigen inkoopprijzen gebruiken?
Ja. Geef je leveranciersprijzen door in de opmerkingen en we rekenen daarmee je foodcost uit.
Heb ik een account nodig?
Nee. Je kan snel bestellen en alles per e-mail ontvangen. Met een account vind je al je fiches en offertes altijd terug.
Kan ik nadien nog iets laten aanpassen?
Natuurlijk. Laat het ons weten en we werken de fiche bij.
Zijn de prijzen inclusief btw?
Alle vermelde prijzen zijn exclusief btw.
Klaar om je keuken op punt te zetten?
Stel je pakket samen in een paar minuten. Wij nemen het vanaf daar over.
Stel je pakket samen